Bollicine
Metodo Classico
Kius Marco Carpineti
100% Bellone vol. 12,5 % - 2022 Fresco e delicato, con una bella nota agrumata Perfetto per iniziare e accompagnare antipasti leggeri
32
Contadino Brut Ciro Picariello
100% Fiano vol. 12,5% - 2019
38
Kius Extra Brut Rosè Marco Carpineti
vol. 13% - 2021 Nero Buono Rosé secco e fragrante, con buona freschezza Ideale con crudi e piatti di mare
36
Franciacorta
Franciacorta Rosé "Muratori"
50% Chardonnay 50% Pinot Nero 12% Elegante e cremoso, con bollicina fine Perfetto con crudi e crostacei
45
Cuvée Prestige Ca del Bosco
75% Chardonnay 15% Pinot Nero 10% Pinot Bianco vol.12.5% - 47a edizione Fresco, equilibrato e molto piacevole Ottimo dall’aperitivo a tutto pasto
60
Annamaria Clementi Ca del Bosco
75% Chardonnay 15% Pinot Nero 10% Pinot Bianco vol.12.5% - 2014 Strutturato e complesso, molto profondo Ideale per accompagnare tutto il percorso
180
Le Marchesine “Nitens” Franciacorta Brut DOCG
Sboccatura 2026 , 12,5 % vol Perlage fine e persistente, con profumi floreali, note di frutta fresca e leggere sfumature di crosta di pane. Al palato è fresco, equilibrato e cremoso, con finale elegante e piacevolmente sapido.
36
Le Marchesine “Artio” Franciacorta Rosé Millesimato DOCG
13 % vol 2021 Al naso emergono note di piccoli frutti rossi, agrumi e leggere sfumature speziate. Al palato è equilibrato, fresco e avvolgente, con buona sapidità e un finale elegante e persistente.
42
Le Marchesine “Brigantia” Franciacorta Satèn DOCG
13 % vol 2022 Perlage finissimo e cremoso, tipico dello stile Satèn. Al naso note delicate di fiori bianchi, agrumi e leggere sfumature di pasticceria. Al palato è morbido, elegante e avvolgente, con una piacevole freschezza e un finale setoso e persistente
38
Champagne
Laurent Perrier Brut
50% Chardonnay 35% Pinot Noir 15% Pinot Meunier vol.12%
90
Laurent Perrier Grand Siècle
Brut N26 vol. 12% Chardonnay, Pinot Nero Fine ed elegante, con grande equilibrio Perfetto con crudi e piatti raffinati
280
Moet & Chandon Ice
20% Chardonnay 30% Pinot Meunier, 50% Pinot Noir vol.12%
140
Dom Perignon Vintage 2013
60% Chardonnay, 40% Pinot Noir Strutturato e cremoso, lungo al palato Ideale con piatti importanti
400
dal buongiorno al bacio
della buonanotte
Il regolamento Europeo ha individuato i 14 allergeni alimentari principali, essi sono:
1 CEREALI E DERIVATI
Vengono considerati allergeni tutti i cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut.
L'elenco si estende anche ai loro ceppi ibridati e ai prodotti derivati.
2 CROSTACEI
Vengono considerati allergeni le proteine provenienti da gamberi, gamberetti, scampi, granchi, aragoste, astici.
Ovviamente bisogna evitare anche i prodotti che contengono ingredienti derivati dai crostacei.
3 UOVA
Considerate allergeni sia cotte che crude, ed anche se presenti in prodotti derivati come: pasta all'uovo, biscotti, torte, frittate, maionese, creme, cibi panati, sformati, ecc.
4 PESCE
L'allergia si può manifestare per tutti i tipi di pesce e per i prodotti derivati, fatta eccezione per gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o come chiarificante nella birra e nel vino.
5 ARACHIDI
Le principali fonti di allergeni sono i prodotti derivati come l'olio di arachidi, il burro di arachidi, la farina di arachidi, il latte di arachide utilizzati come ingrediente per creme, snack, torroni ecc
6 SOIA
Le proteine fonti di allergie sono presenti in tutti prodotti a base di soia, fatta eccezione per: olio e grasso di soia raffinato, tocoferoli misti naturali, tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia, oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia, estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7 LATTE
Latte e i prodotti a base di latte o di lattosio, fatta eccezione siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici e il lattiolo.
8 FRUTTA A GUSCIO
Ovvero mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e tutti i prodotti da essi derivati,
fatta eccezione per quelli utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici.
9 SEDANO
Che sia presente in pezzi o in prodotti derivati come preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
10 SENAPE
Allergene che si può ritrovare tra gli ingredienti principali di salse e condimenti e soprattutto nella mostarda
11 SESAMO
Spesso i semi interi sono usati per la preparazione del pane, ma spesso si riscontrano tracce di sesamo in alcuni tipi di farine;
12 ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
Solo se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 (usati come conservanti) vengono riscontrati in conserve di prodotti ittici, cibi sott'aceto, cibi sott'olio e in salamoia, marmellate,aceto, funghi secchi, bibite analcoliche e succhi di frutta.
13 LUPINI
Presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
14 MOLLUSCHI
Presenti in piatti a base di canestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola, o nei derivati degli stessi.
