Il regolamento Europeo ha individuato i 14 allergeni alimentari principali, essi sono:
1 CEREALI E DERIVATI
Vengono considerati allergeni tutti i cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut.
L'elenco si estende anche ai loro ceppi ibridati e ai prodotti derivati.
2 CROSTACEI
Vengono considerati allergeni le proteine provenienti da gamberi, gamberetti, scampi, granchi, aragoste, astici.
Ovviamente bisogna evitare anche i prodotti che contengono ingredienti derivati dai crostacei.
3 UOVA
Considerate allergeni sia cotte che crude, ed anche se presenti in prodotti derivati come: pasta all'uovo, biscotti, torte, frittate, maionese, creme, cibi panati, sformati, ecc.
4 PESCE
L'allergia si può manifestare per tutti i tipi di pesce e per i prodotti derivati, fatta eccezione per gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o come chiarificante nella birra e nel vino.
5 ARACHIDI
Le principali fonti di allergeni sono i prodotti derivati come l'olio di arachidi, il burro di arachidi, la farina di arachidi, il latte di arachide utilizzati come ingrediente per creme, snack, torroni ecc
6 SOIA
Le proteine fonti di allergie sono presenti in tutti prodotti a base di soia, fatta eccezione per: olio e grasso di soia raffinato, tocoferoli misti naturali, tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia, oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia, estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7 LATTE
Latte e i prodotti a base di latte o di lattosio, fatta eccezione siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici e il lattiolo.
8 FRUTTA A GUSCIO
Ovvero mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e tutti i prodotti da essi derivati,
fatta eccezione per quelli utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici.
9 SEDANO
Che sia presente in pezzi o in prodotti derivati come preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
10 SENAPE
Allergene che si può ritrovare tra gli ingredienti principali di salse e condimenti e soprattutto nella mostarda
11 SESAMO
Spesso i semi interi sono usati per la preparazione del pane, ma spesso si riscontrano tracce di sesamo in alcuni tipi di farine;
12 ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
Solo se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 (usati come conservanti) vengono riscontrati in conserve di prodotti ittici, cibi sott'aceto, cibi sott'olio e in salamoia, marmellate,aceto, funghi secchi, bibite analcoliche e succhi di frutta.
13 LUPINI
Presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
14 MOLLUSCHI
Presenti in piatti a base di canestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola, o nei derivati degli stessi.
Menu Ristorante
I Crudi
I prezzi dei crudi al dettaglio variano in base all'asta
Crudo imperiale locale
2,4,14,12 *
50
Crudo locale di crostacei
2,4,14,12 *
30
Gambero rosso
2,4,14,12 *
5
Gambero viola
2,4,14,12 *
5
Mazzancolla
2,4,14,12 *
4
Scampo
2,4,14,12 *
4
Gambero gobetto
2,4,14,12 *
2
Gamberi rosa
2,4,14,12 *
1,5
Tartare
La nostra tartare di tonno
Tartare di tonno fresco selezionato, accompagnata da millefoglie di patate, porro croccante e una delicata maionese al basilico che aggiunge una leggera nota aromatica al piatto. 80gr 1, 4, 5**
18
Tartare di Tonno
Tonno fresco condito con olio extravergine di oliva Quattrociocchi e un pizzico di sale, per esaltarne il gusto naturale. Il piatto è completato da una salsa di prezzemolo alla clorofilla 80gr 4**
16
Tartare di Mazzancolla
tartare di mazzancolla,con chips di zucca mantovana alla scapece, semi di zucca, yogurt e lampone 80gr (2, 7)*
20
Tartare di Cefalo
Cefalo fresco battuto al coltello, condito con olio extravergine d'oliva e sale. Semplice, delicata e genuina. 80gr 4**
16
Tartare di Gambero Rosso
Gambero rosso fresco battuto al coltello, condito con olio extravergine d’oliva e sale, per esaltarne la dolcezza e la delicatezza naturale. 80gr 2**
20
Gli antipasti di Amo
Chips di Patate
Sottili fette di patate croccanti, preparate artigianalmente per un gusto autentico.
5
Insalata di A-Mare
Fresca insalata di seppie, polpo e cozze, arricchita da carote e sedano croccanti, condita con olio extravergine di oliva, per un piatto leggero che esalta i sapori autentici del mare. 4,9,14*
15
Selezione di cotti da 3 portate
Degustazione di 3 portate cotte, con variazioni stagionali e ingredienti selezionati. I piatti cotti possono variare, così come gli allergeni presenti, a seconda della disponibilità e della stagionalità **
20
Sautè di cozze con crostini croccanti
Cozze fresche saltate in padella con il loro fondo di cottura e un filo di olio extravergine d’oliva Quattrociocchi , per un piatto semplice che valorizza tutto il sapore del mare. 1,12,14
15
Calamaretti spillo croccanti con chutney di cipolla e maionese al passion
Calamaretti spillo dorati e croccanti, serviti con chutney di cipolla e maionese al passion fruit, per un contrasto di sapori dolci e leggermente aciduli. 1,3,14 *
14
Polpette di pescato
Polpette di pescato fresco servite con salsa alla cacciatora e un tocco di polvere di olive, per un piatto ricco di gusto e profumi mediterranei. 1,3,4,7,8 **
14
Polpo e Patate
Polpo cotto a bassa temperatura con patate, condito con Chimichurri Romana alle erbe aromatiche, aglio e olio extravergine. 14, 12 *
18
Primi
Il nostro risotto alla crema di scampi
Risotto mantecato con una delicata crema di scampi freschi, per un piatto cremoso e ricco di sapore di mare. 2,7,9,12 *
18
Spaghetti VERRIGNI con Vongole Lupini
Spaghetti conditi con Vongole lupini freschi, per un piatto leggero e gustoso. 1,14,12
con vongole
18
con vongole e bottarga
20
Paccheri VERRIGNI allo Scoglio
Paccheri con frutti di mare misti, un tocco di salsa di pomodoro, aglio, granella di pistacchio e basilico. 1, 2, 8, 14*
Classica
23
Con Bottarga
25
Con tartare
26
Con tartare e bottarga
28
Spaghetti VERRIGNI ai Ricci di Mare
Spaghetti conditi con olio EVO, aglio, peperoncino, muddica e polpa fresca di riccio di mare. Un primo dal gusto intenso e raffinato, che esalta tutto il sapore del mare. 1, 14*
Classica
28
Con Tartare di Gambero Rosso
31
Secondi
Alici Fritte
Alici fresche fritte fino a doratura, croccanti fuori e morbide all’interno, accompagnate da maionese al passion fruit fresca e profumata, che ne bilancia la sapidità con una nota agrumata. 1,4**
15
Frittura mista
Calamari e gamberi freschi, fritti al momento in una panatura leggera e croccante, con aggiunta di paranza del giorno. 1,2,4,14 *
classica
20
+ paranza
22
Spigola cotta al forno con contorno di patate alla piastra
Spigola fresca cotta al forno, accompagnata da patate dorate, per un piatto semplice e gustoso. 4**
22
Polpo scottato
Polpo scottato con crema vellutata di patate e zucchine, zucchine alla scapece e stracciatella, per un piatto cremoso e fresco, con una delicata nota acidula e aromatica. 7,14*
22
Contorni
Cicoria ripassata
5
Broccoletti
6
Patate al forno
5
Poke & Burger
Pokè Salmone
Salmone crudo con Philadelphia, avocado ed edamame, completato da zenzero rosa e mandorle croccanti. Allergeni : 1,4,5,6,8,11**
15
Pokè Tonno
Tonno Crudo, Wakame , Mango, Cipolle Croccanti, Sesamo, Teryaky 1,4,5,6,8,11*
15
Holi Burger
Pane, Hamburger di Manzo (200 g), Lattuga, Pomodoro, Doppio Cheddar, Bacon, Salsa Amare Servito con Patatine fritte 1,7,10, 11*
15
Chicken Burrito
Piadina ,Filetto di Pollo Croccante, Lattuga, Maionese, Doppio Cheddar Servito con Nachos 1,3,5,7,8*
11
Dolci
Sorbetto al limone
Fresco, leggero e dal gusto vivace: il nostro sorbetto al limone Analcolico regala una piacevole nota agrumata e rinfrescante. Perfetto per concludere il pasto con equilibrio e freschezza, è il dessert ideale per ogni stagione. 7, 12
6
i Fruttini
Selezione di frutta ripiena di gelato servita nel loro guscio naturale, perfetta da condividere. 3, 7, 8 *
12
Crostata alle Visciole
Crostata di pasta frolla con ricotta e visciole 1,3,7
7
Tentazione D'Amare
Cannoli croccanti ripieni di ricotta di pecora, arricchiti con gocce di cioccolato e crema a pistacchio, rifiniti con una delicata spolverata di zucchero a velo
8
Servizio
2,5
Cestino di pane extra
3
* In assenza di reperibilità del prodotto fresco, il prodotto stesso potrebbe essere congelato.
Soft Drink
Acqua naturale 0,75 cl
3,5
Acqua Nepi 0,75 cl
3,5
Coca Cola 33cl
5
Coca Cola Zero 33cl
5
Fanta 33 cl
5
Chinotto Neri
5
Thè alla pesca
5
Thè al limone
5
Crodino
5
Succo di frutta
5
Caffetteria
Caffè
2
Caffè mono origine India
2,5
Caffè mono origine Guatemala
2,5
Caffè nocciolato
2,5
Caffè zenzero cannella
2,5
Caffè cioccolato arancia
2,5
Caffè corretto
3
Cappuccino
2,5
Decaffeinato
2
Ginseng
2,5
Ginseng in tazza grande
3
Orzo
2,5
Orzo in tazza grande
3
Amaro del capo
5
Montenegro
5
Jagermeister
5
Limoncello
5
Sambuca
5
Grappa bianca
5
Grappa barricata
5
Jefferson
6
Braulio
6
