Il regolamento Europeo ha individuato i 14 allergeni alimentari principali, essi sono:
1 CEREALI E DERIVATI
Vengono considerati allergeni tutti i cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut.
L'elenco si estende anche ai loro ceppi ibridati e ai prodotti derivati.
2 CROSTACEI
Vengono considerati allergeni le proteine provenienti da gamberi, gamberetti, scampi, granchi, aragoste, astici.
Ovviamente bisogna evitare anche i prodotti che contengono ingredienti derivati dai crostacei.
3 UOVA
Considerate allergeni sia cotte che crude, ed anche se presenti in prodotti derivati come: pasta all'uovo, biscotti, torte, frittate, maionese, creme, cibi panati, sformati, ecc.
4 PESCE
L'allergia si può manifestare per tutti i tipi di pesce e per i prodotti derivati, fatta eccezione per gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o come chiarificante nella birra e nel vino.
5 ARACHIDI
Le principali fonti di allergeni sono i prodotti derivati come l'olio di arachidi, il burro di arachidi, la farina di arachidi, il latte di arachide utilizzati come ingrediente per creme, snack, torroni ecc
6 SOIA
Le proteine fonti di allergie sono presenti in tutti prodotti a base di soia, fatta eccezione per: olio e grasso di soia raffinato, tocoferoli misti naturali, tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia, oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia, estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7 LATTE
Latte e i prodotti a base di latte o di lattosio, fatta eccezione siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici e il lattiolo.
8 FRUTTA A GUSCIO
Ovvero mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e tutti i prodotti da essi derivati,
fatta eccezione per quelli utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici.
9 SEDANO
Che sia presente in pezzi o in prodotti derivati come preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
10 SENAPE
Allergene che si può ritrovare tra gli ingredienti principali di salse e condimenti e soprattutto nella mostarda
11 SESAMO
Spesso i semi interi sono usati per la preparazione del pane, ma spesso si riscontrano tracce di sesamo in alcuni tipi di farine;
12 ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
Solo se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 (usati come conservanti) vengono riscontrati in conserve di prodotti ittici, cibi sott'aceto, cibi sott'olio e in salamoia, marmellate,aceto, funghi secchi, bibite analcoliche e succhi di frutta.
13 LUPINI
Presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
14 MOLLUSCHI
Presenti in piatti a base di canestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola, o nei derivati degli stessi.
Menu Ristorante
I Crudi
I prezzi dei crudi al dettaglio variano in base all'asta
Crudo imperiale locale
2,4,14,12 *
50
Crudo locale di crostacei
2,4,14,12 *
30
Gambero rosso
2,4,14,12 *
5
Gambero viola
2,4,14,12 *
5
Mazzancolla
2,4,14,12 *
4
Scampo
2,4,14,12 *
4
Gambero gobetto
2,4,14,12 *
2
Gamberi rosa
2,4,14,12 *
1,5
Tartare
La nostra tartare di tonno
Tartare di tonno fresco selezionato, accompagnata da millefoglie di patate, porro croccante e una delicata maionese al basilico che aggiunge una leggera nota aromatica al piatto. 80gr 1, 4, 5**
18
Tartare di Tonno
Tonno fresco condito con olio extravergine di oliva Quattrociocchi e un pizzico di sale, per esaltarne il gusto naturale. Il piatto è completato da una salsa di prezzemolo alla clorofilla 80gr 4**
17
Tartare di Dentice
Dentice fresco condito con olio extravergine di oliva Quattrociocchi e un pizzico di sale per esaltarne il sapore naturale. 80gr 4**
22
Tartare di Rombo
Rombo condita con olio extravergine di oliva Quattrociocchi e un pizzico di sale, per esaltarne il gusto naturale. Il piatto è completato da una salsa di prezzemolo alla clorofilla 80gr 4**
19
Tartare di Ricciola
Ricciola fresca con olio extravergine di oliva Quattrociocchi e un pizzico di sale, per esaltarne il sapore delicato. Il piatto è completato da una salsa di prezzemolo alla clorofilla 80gr 4**
18
Tartare di Pesce Spada
Pesce Spada fresco condito con olio extravergine di oliva Quattrociocchi e un pizzico di sale per esaltarne il sapore naturale. 80gr 4**
22
Tartare di Cefalo
Cefalo fresco battuto al coltello, condito con olio extravergine d'oliva e sale. Semplice, delicata e genuina. 80gr 4**
16
Tartare di Gambero Rosso
Gambero rosso fresco battuto al coltello, condito con olio extravergine d’oliva e sale, per esaltarne la dolcezza e la delicatezza naturale. 80gr 2**
20
Gli antipasti di Amo
Chips di Patate
Sottili fette di patate croccanti, preparate artigianalmente per un gusto autentico.
5
Focaccina calda
Fatta al momento dal nostro Pizzaiolo
5
Insalata di A-Mare
Fresca insalata di seppie, polpo e cozze, arricchita da carote e sedano croccanti, condita con olio extravergine di oliva, per un piatto leggero che esalta i sapori autentici del mare. 4,9,14*
15
Selezione di cotti da 3 portate
Degustazione di 3 portate cotte, con variazioni stagionali e ingredienti selezionati. I piatti cotti possono variare, così come gli allergeni presenti, a seconda della disponibilità e della stagionalità **
20
Sautè di cozze con crostini croccanti
Cozze fresche saltate in padella con il loro fondo di cottura e un filo di olio extravergine d’oliva Quattrociocchi , per un piatto semplice che valorizza tutto il sapore del mare. 1,12,14
15
Calamaretti spillo croccanti con chutney di cipolla e maionese al passion
Calamaretti spillo dorati e croccanti, serviti con chutney di cipolla e maionese al passion fruit, per un contrasto di sapori dolci e leggermente aciduli. 1,3,14 *
14
Baccalà pastellato
Croccante fuori e delicato all'interno, servito con crema di broccolo romano e gel di mandarino bruciato. 1,4,11 **
16
Polpette di pescato
Polpette di pescato fresco servite con salsa alla cacciatora e un tocco di polvere di olive, per un piatto ricco di gusto e profumi mediterranei. 1,3,4,7,8 **
16
Polpo e Patate
Polpo cotto a bassa temperatura con patate, condito con Chimichurri Romana alle erbe aromatiche, aglio e olio extravergine. 14, 12 *
18
Primi
Il nostro risotto alla crema di scampi
Risotto mantecato con una delicata crema di scampi freschi, per un piatto cremoso e ricco di sapore di mare. 2,7,9,12 *
18
Spaghettoni acqua e farina con Vongole Lupini
Spaghettoni artigianali di acqua e farina, conditi con Vongole lupini freschi, per un piatto leggero e gustoso. 1,14,12
con vongole
17
con vongole e bottarga
19
Casereccia alla Puttanesca
Casereccia condita con salsa alla puttanesca arricchita da alici, capperi, olive e foglie di capperi per un gusto intenso e sapido della tradizione mediterranea. (1, 4, 12) **
Classica
22
Con tartare
25
Paccheri allo Scoglio
Paccheri con frutti di mare misti, un tocco di salsa di pomodoro, aglio, granella di pistacchio e basilico. 1, 2, 8, 14*
Classica
23
Con Bottarga
25
Con Crudo
26
Spaghetto ai Ricci di Mare
Spaghetti conditi con olio EVO, aglio, peperoncino, muddica e polpa fresca di riccio di mare. Un primo dal gusto intenso e raffinato, che esalta tutto il sapore del mare. 1, 14*
Classica
28
Con Tartare di Gambero Rosso
31
Secondi
Alici Fritte
Alici fresche fritte fino a doratura, croccanti fuori e morbide all’interno, accompagnate da maionese al passion fruit fresca e profumata, che ne bilancia la sapidità con una nota agrumata. 1,4**
15
Polpo Scottato
Polpo scottato alla piastra servito su crema di patate e babaganoush, completato da pomodorini gialli e rossi confit, salsa al dattero giallo e stracciatella, per un equilibrio di sapori e consistenze. 1, 4, 7, 8, 11 *
22
Frittura mista
Calamari e gamberi freschi, fritti al momento in una panatura leggera e croccante, con aggiunta di paranza del giorno. 1,2,4,14 *
classica
20
+ paranza
22
Tataki di Tonno con Agretti, Salsa Tonnata e Mayo allo zenzero rosso
Tonno scottato in stile tataki con agretti marinati alla soia e sesamo, salsa tonnata cremosa e Mayo allo zenzero. (3, 4, 6, 11)**
20
Spigola cotta al forno con contorno di patate alla piastra
Spigola fresca cotta al forno, accompagnata da patate dorate, per un piatto semplice e gustoso. 4**
22
Mazzancolle Scottate con Crema di Patate Viola, Cardoncello, Yogurt, Lampone e Nocciole
Mazzancolle scottate servite su una crema di patate viola, con cardoncello scottato, yogurt fresco, lampone e nocciole tostate per un equilibrio tra dolcezza e sapidità. 2,7,8 *
22
Contorni
Cicoria ripassata
5
Friggitelli Ripassati
8
Broccoletti
6
Patate al forno
5
Le pizze D’Amare
Rossa
Pomodoro, olio 1
10
Margherita
Pomodoro,Fiordilatte,basilico 1,7
12
Crostino
Fiordilatte,prosciutto cotto 1,7
12
Vegetariana
Fiordilatte, zucchine, peperoni, melanzane 1,7
12
Margherita con würstel
Pomodoro, Fiordilatte,würstel 1,7
12
Napoli
Pomodoro, Fiordilatte, alici 1,4,7
12
Patate e Salsiccia
Fiordilatte ,Patate al forno ,Salsiccia,Rosmarino 1,7
12
Diavola
Pomodoro, Fiordilatte ,salame piccante 1,7
12
Verde Mare
Crema di zucchine ,Pomodori pelati alla julienne,Melanzane al forno,Pepe nero 1,7
12
Viola
Fior di Latte, Mozzarella di Bufala, Crema patata viola ,Wustel ,Basilico 1,7
14
Rubino Vivo
Pomodoro,Salsa datterino giallo ,Prezzemolo Origano,Aglio nero in polvere ,Alici,Olio basilico 1,4
14
La Boscaiola
Fiordilatte,Funghi cardoncelli ,Salsiccia, Prezzemolo 1,7
15
Oro Giallo
Fiordilatte,Salsa datterino giallo,Alici, Stracciatella ,Pepe nero 1,4,7
15
Sere D’Estate
Fiordilatte ,Riduzione moijto,Salsa datterino Menta, Zest di lime 1,7
15
Smeraldo Goloso
Fiordilatte,Prusciutto crudo ,Stracciatella Pomodori secchi sott’olio,Olio basilico 1,7
16
Fuoco Vivo
Pomodoro,Peperoncino fresco ,Nduja Stracciatella, Olive leccino 1,7,12
16
Tonno Rosso
Pomodoro,Filetti di tonno,fili di peperoncino secco Cipolla rossa stufata,Olive leccino ,Stracciatella 1,4,7,12
17
Ambra Preziosa
Mozzarella ,Funghi cardoncelli,Stracchino Prezzemolo ,Olio basilico 1,7,12
18
Eclissi Nera
Pomodoro ,Funghi Cardoncelli ,Uovo Ajitsuke Tamago , Olive Leccino , Arrosto di maiale (Yakibuta) ,Salsa Teriyaki ,Riduzione di arrosto di maiale 1,3,6
19
Margherita con Bufala
Pomodoro, fiordilatte, bufala, basilico 1,7
15
Fiori e Alici
Fiordilatte, fiori di zucca, alici 1,4,7
15
Salad Poke Burger
Insalata Greca
Lattuga, Pomodoro, Feta, Olive, Origano, Cipolla Fresca, Cetrioli, Salsa Yogurt 7
12
Chicken Cesar Salad
Lattuga, dressing Cesar, scaglie di grana, crostini di pane, pollo grigliato. 1,3,4,5,7,8,10*
12
Amare Salad
Lattuga con tonno cotto , pomodoro, carote, cetrioli,mais, olive. 3,4
12
Pokè Salmone
Salmone fresco con Philadelphia, avocado ed edamame, completato da zenzero rosa e mandorle croccanti. Allergeni : 1,4,5,6,8,11**
15
Pokè Tonno
Tonno, Wakame , Mango, Cipolle Croccanti, Sesamo, Teryaky 1,4,5,6,8,11*
15
Holi Burger
Pane, Hamburger di Manzo (200 g), Lattuga, Pomodoro, Doppio Cheddar, Bacon, Salsa Amare Servito con Patatine fritte 1,7,10*
15
Dolci
Sorbetto al limone
Fresco, leggero e dal gusto vivace: il nostro sorbetto al limone Analcolico regala una piacevole nota agrumata e rinfrescante. Perfetto per concludere il pasto con equilibrio e freschezza, è il dessert ideale per ogni stagione. 7, 12
6
Fragole Con Panna
7
8
i Fruttini
Selezione di frutta ripiena di gelato servita nel loro guscio naturale, perfetta da condividere. 3, 7, 8 *
12
Tiramisù
1,3,7
7
Crostata alle visciole
Crostata fatta in casa con ricotta di pecora e confettura di visciole. 1, 3 ,7
7
Tartelletta ricotta e arancia
Tartelletta croccante , farcita con crema di ricotta di pecora, arricchita da gel di arancia profumato e completata da crumble fragrante per un piacevole contrasto di consistenze. 1, 8.
10
Servizio
2
Cestino di pane extra
3
* In assenza di reperibilità del prodotto fresco, il prodotto stesso potrebbe essere congelato.
Soft Drink
Acqua naturale
2,5
Acqua Nepi
2,5
Coca Cola 33cl
5
Coca Cola Zero 33cl
5
Fanta 33 cl
5
Chinotto Neri
5
Thè alla pesca
5
Thè al limone
5
Crodino
5
Succo di frutta
5
Caffetteria
Caffè
2
Caffè mono origine India
2,5
Caffè mono origine Guatemala
2,5
Caffè nocciolato
2,5
Caffè zenzero cannella
2,5
Caffè cioccolato arancia
2,5
Caffè corretto
3
Cappuccino
2,5
Decaffeinato
2
Ginseng
2,5
Ginseng in tazza grande
3
Orzo
2,5
Orzo in tazza grande
3
Amaro del capo
5
Montenegro
5
Jagermeister
5
Limoncello
5
Sambuca
5
Grappa bianca
5
Grappa barricata
5
Jefferson
6
Braulio
6
