Scegli chi per disegnarti userebbe tutti i colori
Executive Chef : Marco Cacciato
I crudi
2,4,14,12
Crudo locale di crostacei
Crudo imperiale locale
Il gambero viola
L’ostrica Regal selezione oro
30
50
3.5
7
I prezzi dei crudi al dettaglio variano in base all'asta
Le tartare
Tartare di tonno con mille foglie di patate, maionese al basilico, porro croccante
15
1,4,5,7
Tartare di spigola con chips di riso venere, chutney di mango e citronette
15
1,4
Tartare di ricciola con pane carasau, battuta di burrata e tartufo nero pregiato
18
1,4,7
Gli antipasti di Amo
*
Insalata di A-Mare
14,9,4
Sautè di cozze con crostini croccanti
14,12,1
*
Fritto misto di antipasti (kataifi, polpette di pesce, calamari spillo)
1,2,3,5,12
Caprese di mazzancolle locali, mozzarella di bufala, pomodoro e basilico
2,7
Zuppetta di pesce crudo e cotto
2,4,9,12,14
Polpo, patate, olive e sedano
14,9,3
Selezione di cotti da 5 portate per due persone
12
10
12
16
20
14
40
( i misti cotti variano, sono soggetti a modifiche di allergeni)
Amare il Mare secondo lo Chef
80
Marco Cacciato
selezione di 7 portate crude/cotte
( i misti crudi e cotti variano, sono soggetti a modifiche di allergeni)
Primi
Secondi
Milanese di ricciola con insalata di datterini e maionese agrodolce al cetriolo.
22
1,3,4,5,10
Tonno scottato croccante al pistacchio e insalata di spinacino, menta, yogurt, cetrioli e lamponi
20
4
Frittura calamari, gamberi 20 + paranza 22
14,1,2
Lomo di Baccalà alla diavola, la sua maionese e verdure saltate di stagione
22
4,6,7,11,12
Grigliata di pesce, crostacei e molluschi
25
4,14
Polpo rosticciato con hummus di ceci e insalata schiacciata
20
5,9,14
Dolci
Il peccato
1,3,7,8
Tiramisù
1,3,7
Cheesecake
1,7
Panna cotta con crumble e mou
1,7,12
Sorbetto
7
7
8
7
5
(alimento soggetto a variazioni di allergeni, chiedere al cameriere)
Soft Drinks
Acqua naturale
Acqua frizzante
Coca Cola
Coca Cola Zero
Fanta
Sprite
Chinotto
Thè alla pesca
Thè al limone
Crodino
Succo di frutta
2,5
2,5
3,5
3,5
3,5
3,5
3,5
3,5
3,5
3,5
3,5
* in assenza di reperibilità del prodotto fresco, il prodotto stesso potrebbe essere congelato.
Tagliolini con crudo e cotto di spigola al limone
1,3,4,7,9,12
20
18
16 +Bottarga
Spaghetti con vongole veraci
1,14,12
Risotto con crudo e cotto di scampi al lime
16
1,2,7,9,12
Mezzaluna acqua e farina ripieno di gamberi e bufala, mantecato con bisque di crostacei, tartufo nero pregiato
20
1,2,7,9,12
1,4, 7
Paccheri con ricciola, melanzane, pecorino romano dop e peperone crusco
18
Spaghetti di grano duro ai ricci di mare con gamberi rosa crudi e bottarga di muggine
28
1,2,4,9
Linguina di grano duro con crema di pistacchio e basilico con stracciatella di bufala e tartare di scampo
24
1,2,7,8,9
Contorni
Insalata mista
Patate al forno
Insalata verde
Cicoria ripassata
5
5
5
5
Caffetteria
Caffè
Caffè corretto
Cappuccino
Decaffeinato
Ginseng
Ginseng in tazza grande
Orzo
Orzo in tazza grande
Amaro del capo
Montenegro
Jagermeister
Limoncello
Sambuca
Grappa bianca
Grappa barricata
Jefferson
Braulio
2
2
2
1,5
2
3
2
3
4
4
4
4
4
4
4
5
5
Cocktail
Alcolici
Analcolici
10
8
Allergeni
Il regolamento Europeo ha individuato i 14 allergeni alimentari principali, essi sono:
1 CEREALI E DERIVATI
Vengono considerati allergeni tutti i cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut.
L'elenco si estende anche ai loro ceppi ibridati e ai prodotti derivati.
2 CROSTACEI
Vengono considerati allergeni le proteine provenienti da gamberi, gamberetti, scampi, granchi, aragoste, astici.
Ovviamente bisogna evitare anche i prodotti che contengono ingredienti derivati dai crostacei.
3 UOVA
Considerate allergeni sia cotte che crude, ed anche se presenti in prodotti derivati come: pasta all'uovo, biscotti, torte, frittate, maionese, creme, cibi panati, sformati, ecc.
4 PESCE
L'allergia si può manifestare per tutti i tipi di pesce e per i prodotti derivati, fatta eccezione per gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o come chiarificante nella birra e nel vino.
5 ARACHIDI
Le principali fonti di allergeni sono i prodotti derivati come l'olio di arachidi, il burro di arachidi, la farina di arachidi, il latte di arachide utilizzati come ingrediente per creme, snack, torroni ecc
6 SOIA
Le proteine fonti di allergie sono presenti in tutti prodotti a base di soia, fatta eccezione per: olio e grasso di soia raffinato, tocoferoli misti naturali, tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia, oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia, estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7 LATTE
Latte e i prodotti a base di latte o di lattosio, fatta eccezione siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici e il lattiolo.
8 FRUTTA A GUSCIO
Ovvero mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e tutti i prodotti da essi derivati,
fatta eccezione per quelli utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici.
9 SEDANO
Che sia presente in pezzi o in prodotti derivati come preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
10 SENAPE
Allergene che si può ritrovare tra gli ingredienti principali di salse e condimenti e soprattutto nella mostarda
11 SESAMO
Spesso i semi interi sono usati per la preparazione del pane, ma spesso si riscontrano tracce di sesamo in alcuni tipi di farine;
12 ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
Solo se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 (usati come conservanti) vengono riscontrati in conserve di prodotti ittici, cibi sott'aceto, cibi sott'olio e in salamoia, marmellate,aceto, funghi secchi, bibite analcoliche e succhi di frutta.
13 LUPINI
Presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
14 MOLLUSCHI
Presenti in piatti a base di canestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola, o nei derivati degli stessi.
