Vini Francesi
Saint-Étienne-de-Lisse (Gironde, Bordeaux)
BL Château Trapaud
100% Sauvignon gris vol. 13% - 2017 Fresco e minerale, molto elegante Perfetto con crudi e piatti di mare
40
Muscadet Sèvre et Maine - Pays de la Loire
Tête de Linotte
100% Melon de Bourgogne- 2020 Secco e salino, molto diretto Perfetto con ostriche e crudi
26
Vallée du Rhône - Costières de Nîmes
Château d’Or et de Gueules – Les Cimels Blanc
60% Grenache Blanc, 10% Rolle (Vermentino) , 30% Roussanne. Vol 12,5% - 2022 Morbido e mediterraneo, con buona struttura Ideale con piatti saporiti
28
Odé d’Aydie Pacherenc du Vic-Bilh Sec
Odé d’Aydie - Laplace
60% Petit Manseng ,40% Gros Manseng Vol 14% - 2021 Aromatico e strutturato, molto intenso Perfetto con piatti ricchi e abbinamenti particolari
32
Domaine de la Motte – Famille Michaut
Chablis Vieilles Vignes
100% Chardonnay. Alla vista si presenta giallo paglierino luminoso e riflessi dorati. Al naso si esprime con note eleganti di fiori bianchi, agrumi, frutta matura e una delicata mineralità tipica del terroir. Al palato risulta ampio, equilibrato, con una bella freschezza e una lunga persistenza sapida.
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dal buongiorno al bacio
della buonanotte
Il regolamento Europeo ha individuato i 14 allergeni alimentari principali, essi sono:
1 CEREALI E DERIVATI
Vengono considerati allergeni tutti i cereali contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut.
L'elenco si estende anche ai loro ceppi ibridati e ai prodotti derivati.
2 CROSTACEI
Vengono considerati allergeni le proteine provenienti da gamberi, gamberetti, scampi, granchi, aragoste, astici.
Ovviamente bisogna evitare anche i prodotti che contengono ingredienti derivati dai crostacei.
3 UOVA
Considerate allergeni sia cotte che crude, ed anche se presenti in prodotti derivati come: pasta all'uovo, biscotti, torte, frittate, maionese, creme, cibi panati, sformati, ecc.
4 PESCE
L'allergia si può manifestare per tutti i tipi di pesce e per i prodotti derivati, fatta eccezione per gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o come chiarificante nella birra e nel vino.
5 ARACHIDI
Le principali fonti di allergeni sono i prodotti derivati come l'olio di arachidi, il burro di arachidi, la farina di arachidi, il latte di arachide utilizzati come ingrediente per creme, snack, torroni ecc
6 SOIA
Le proteine fonti di allergie sono presenti in tutti prodotti a base di soia, fatta eccezione per: olio e grasso di soia raffinato, tocoferoli misti naturali, tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia, oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia, estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7 LATTE
Latte e i prodotti a base di latte o di lattosio, fatta eccezione siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici e il lattiolo.
8 FRUTTA A GUSCIO
Ovvero mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e tutti i prodotti da essi derivati,
fatta eccezione per quelli utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici.
9 SEDANO
Che sia presente in pezzi o in prodotti derivati come preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.
10 SENAPE
Allergene che si può ritrovare tra gli ingredienti principali di salse e condimenti e soprattutto nella mostarda
11 SESAMO
Spesso i semi interi sono usati per la preparazione del pane, ma spesso si riscontrano tracce di sesamo in alcuni tipi di farine;
12 ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
Solo se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2 (usati come conservanti) vengono riscontrati in conserve di prodotti ittici, cibi sott'aceto, cibi sott'olio e in salamoia, marmellate,aceto, funghi secchi, bibite analcoliche e succhi di frutta.
13 LUPINI
Presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
14 MOLLUSCHI
Presenti in piatti a base di canestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola, o nei derivati degli stessi.
